雞蛋是每個家庭的營養之選，但市面上的雞蛋種類繁多，該如何挑選與保存呢？
首先，雞蛋的殼色（紅、白）主要取決於雞的品種，營養價值其實相差不大。市場上以白殼蛋為主，但紅殼蛋也有其獨特風味。
挑選時，要注意蛋殼無破損，打開後無異味，蛋黃應挺實、蛋白濃稠。
接著，處理雞蛋時要記得清潔！在敲開蛋殼前，務必洗手，避免細菌感染。建議將每顆蛋先打入單獨碗中，確認無壞蛋後再合併，並且煮熟至中心溫度超過70℃，確保安全。
儲存方面，雞蛋最佳冷藏溫度在0℃至4℃，可以保持在原包裝中，避免放在門邊，以免溫度變化影響品質。購買後記得儘早食用喔！
讓我們一起享受健康美味的雞蛋料理吧！
參考來源：食品藥物管理署,食品藥物安全週報第983期 https://reurl.cc/vQ7pdo
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