生發號在關渡經營蛋業已五十多年，所生產蛋品皆是承襲古法，雞鴨飼養均在自然環境中養成，製程嚴選純淨蛋品，近乎苛求。
鴨蛋嚴選潔白蛋品，蛋白透明Q彈偶有松花，蛋黃濃稠，傳統獨特風味。
採用古法醃製過程需靜置 1-2 個月，經溫、濕度嚴格管控，以達到熟度適中、品質優良，腥味較一般少，香氣更勝一籌。
鴨蛋嚴選潔白蛋品，蛋白透明Q彈偶有松花，蛋黃濃稠，傳統獨特風味。
採用古法醃製過程需靜置 1-2 個月，經溫、濕度嚴格管控，以達到熟度適中、品質優良，腥味較一般少，香氣更勝一籌。
| 品名 | 陳年皮蛋 |
| 原料 | 鴨蛋、醃漬液(水、紅土、食鹽、氫氧化鈉、茶葉) |
| 保存期限 | 三個月(指未破殼、裂紋且正常條件之保存下) |
| 保存方式 | 請保持在陰涼通風室溫下，避免陽光直射。 |
| 原產地 | 台灣 |
| 食用方式 | 需將外殼的土清洗乾淨後，可直接食用或加入於料理中增添風味。 |
※文字僅供參考，實際以產品外包裝標示為準。
常見問題
Q1.皮蛋怎麼保存?可以保存多久?
我們的皮蛋分為「裸裝」及「獨立」兩種包裝：
「裸裝」皮蛋不需冷藏可保存三個月；
「獨立」包裝皮蛋可常溫或冷藏保存六個月，有效期限依包裝所示。
※皮蛋減少長期存放於冰箱，會使水分流失導致食用時口感不佳。
※皮蛋減少長期存放於冰箱，會使水分流失導致食用時口感不佳。
※蛋品禁止冷凍保存。
Q2.皮蛋可以直接吃嗎?為什麼味道這麼特殊?
皮蛋醃漬熟成後是可以直接食用，不需經過加熱；或可添加至其它料理，風味更佳。
皮蛋經過強鹼作用後，原本具有含硫胺基酸被分解產生硫化氫，在加上醃漬液中配料的香味，就產生特有的味道，如果不喜歡這樣的氣味，建議可先打開包裝後靜放數分鐘，特殊氣味會自然揮發。
Q3.有「松花紋」或蛋白顏色較淺，代表有重金屬殘留嗎?
松花紋是因蛋黃成份移向蛋白所形成的結晶，與重金屬無關；
而皮蛋蛋白呈淺綠色則是因醃漬時間較短、鹼化程度小，雖口感異於顏色較深的皮蛋，但並不代表蛋品受污染。
而皮蛋蛋白呈淺綠色則是因醃漬時間較短、鹼化程度小，雖口感異於顏色較深的皮蛋，但並不代表蛋品受污染。
Q4.吃皮蛋會致癌嗎?
食藥署表示皮蛋製程中可能有鉛、銅等重金屬殘留的疑慮，但這並不表示食用皮蛋就會增加人體的致癌風險，不應將其混為一談。
衛福部公告的「蛋類衛生標準」中已訂有蛋類中重金屬鉛0.3 ppm、銅5 ppm的限量標準，衛生單位會依據此法規標準定期進行抽驗把關，而我們也會定期將產品輪流送往第三檢驗單位進行檢驗，保障食品安全。
引用食藥署-藥物食品安全週報第647期。
引用食藥署-藥物食品安全週報第647期。
Q5.發現蛋已經破裂，還可以吃嗎?
如果您購買「非」獨立包裝之商品，蛋破裂後內部可能已遭受汙染，建議您發現後應不可食用。
如果您購買獨立包裝之商品，蛋破裂後內部沒有受到外界汙染，品質無虞但請儘早食用。
若蛋及外包裝均發生破裂，外部空氣進入內部，導致產品有可能受到汙染，則建議不可食用。
若蛋及外包裝均發生破裂，外部空氣進入內部，導致產品有可能受到汙染，則建議不可食用。
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