• 皮蛋吃完舌頭有點刺痛為什麼?怎麼辦?
    皮蛋在製作的過程中，其中的蛋白質會被分解，會產生氨，而氨會對口腔黏膜和胃黏膜造成一定的刺激，導致舌頭疼。

    首先需要喝點冷水沖洗舌頭，將其中的氨水稀釋；然後再喝點冷的牛奶，含在嘴裡，可以緩解舌頭疼痛的症狀，因為牛奶中含有豐富的蛋白質，可以保護口腔黏膜；如果胃被燙傷，可以將牛奶喝下。
    另外，在24小時內需要觀察，如果產生水腫的話，需要立即就醫。

    在食用皮蛋的時候，如果聞到一股很刺鼻的味道，則很有可能是皮蛋中的氨含量太多導致的，建議再靜置一段時間；或加熱料理、拌醬油、醋，可以中和皮蛋的鹼性。
  • 發現蛋已經破裂，還可以吃嗎?
    如果您購買「非」真空包裝之商品，蛋破裂後內部可能已遭受汙染，建議您發現後應立即丟棄，不建議在食用。
    如果您購買真空包裝之商品，蛋破裂後內部還是處於真空環境，沒有受外界汙染，品質無虞但請儘早食用。
    若蛋及外包裝均發生破裂，外部空氣進入內部，導致產品有失真空的現象，則建議立即丟棄，不可食用。